從追求高產(chǎn)到穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)味，我國(guó)水稻產(chǎn)業(yè)已邁入產(chǎn)量與食味品質(zhì)協(xié)同升級(jí)的高質(zhì)量發(fā)展新階段。在水稻種質(zhì)資源篩選、新品種選育、田間栽培技術(shù)優(yōu)化等科研工作中，傳統(tǒng)人工感官品鑒、化學(xué)理化檢測(cè)方式，存在主觀性強(qiáng)、檢測(cè)周期漫長(zhǎng)、樣品損耗大、批量篩查效率低等痛點(diǎn)，嚴(yán)重制約優(yōu)質(zhì)稻育種進(jìn)程與標(biāo)準(zhǔn)化栽培體系落地。KETT AN-920 大米食味值檢測(cè)儀依托透射式近紅外精密檢測(cè)技術(shù)，以無(wú)損、快速、精準(zhǔn)、可溯源的數(shù)字化檢測(cè)優(yōu)勢(shì)，成為農(nóng)業(yè)科研院所、高校育種實(shí)驗(yàn)室、區(qū)域農(nóng)技推廣中心開(kāi)展水稻品質(zhì)研究、種植方案優(yōu)化的核心科研利器，為優(yōu)質(zhì)水稻種業(yè)創(chuàng)新與綠色高效栽培提供堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)支撐。
一、種質(zhì)精準(zhǔn)篩選，加速優(yōu)質(zhì)水稻品種定向改良
水稻育種的核心目標(biāo)，是培育高產(chǎn)、抗逆、高食味兼具的突破性新品種。以往育種高代株系、種質(zhì)資源篩選依賴(lài)人工蒸煮品鑒，百人份樣品往往需要數(shù)天完成評(píng)價(jià)，主觀偏差極易錯(cuò)失優(yōu)良種質(zhì)；化學(xué)檢測(cè)需要粉碎消解珍貴育種材料，稀缺種質(zhì)單次檢測(cè)后無(wú)法留存復(fù)用，種質(zhì)損耗成本居高不下。AN-920 僅需約 60mL 整粒糙米或精米樣品，無(wú)需粉碎、無(wú)需化學(xué)試劑預(yù)處理，40 秒即可同步檢出水分、蛋白質(zhì)、直鏈淀粉三大核心理化指標(biāo)，自動(dòng)換算標(biāo)準(zhǔn)化食味綜合分值，實(shí)現(xiàn)大批量育種材料快速盲篩。科研人員可依托海量客觀檢測(cè)數(shù)據(jù)，定向篩選低蛋白、適中直鏈淀粉、高食味值的優(yōu)異株系，精準(zhǔn)鎖定軟糯適口、米香濃郁的育種中間材料，淘汰食味性狀劣勢(shì)株系，大幅壓縮多代選育周期。同時(shí)依托無(wú)損檢測(cè)特性，珍1稀地方稻種質(zhì)、野生稻資源可重復(fù)多次檢測(cè)分析，深度挖掘優(yōu)質(zhì)食味基因資源，助力秈粳雜交稻、特色香稻、功能性稻米等差異化品種選育，讓育種工作從 “經(jīng)驗(yàn)試錯(cuò)" 轉(zhuǎn)向 “數(shù)據(jù)定向選育"，高效培育適配市場(chǎng)消費(fèi)需求的優(yōu)質(zhì)水稻新品種，筑牢種業(yè)自主創(chuàng)新根基。 依托儀器可存儲(chǔ)、可導(dǎo)出、可溯源的標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)，科研團(tuán)隊(duì)能夠建立種質(zhì)資源食味品質(zhì)檔案，關(guān)聯(lián)農(nóng)藝性狀、遺傳基因數(shù)據(jù)，解析稻米食味品質(zhì)遺傳規(guī)律，完1善優(yōu)質(zhì)稻育種評(píng)價(jià)體系，為品種審定、稻米食味賽事、地方優(yōu)質(zhì)稻種質(zhì)資源庫(kù)建設(shè)提供權(quán)1威量化依據(jù)，讓新品種品質(zhì)評(píng)價(jià)有據(jù)可依、數(shù)據(jù)可查。
二、量化栽培變量，科學(xué)優(yōu)化區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)化種植方案
稻米食味品質(zhì)不僅由品種遺傳特性決定，施肥方案、灌溉模式、播種時(shí)期、收獲節(jié)點(diǎn)、種養(yǎng)模式、地域溫光水土條件等田間栽培管理措施，都會(huì)直接改變稻米蛋白質(zhì)、直鏈淀粉積累水平，最終決定大米食味優(yōu)劣。長(zhǎng)期以來(lái)，田間栽培試驗(yàn)多依靠經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，缺少理化數(shù)據(jù)佐證，難以形成可復(fù)制、可推廣的標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)種植規(guī)程。借助 AN-920 開(kāi)展多點(diǎn)、多處理田間對(duì)比試驗(yàn)，科研單位可系統(tǒng)監(jiān)測(cè)不同施氮量、水肥管理、播期、收割時(shí)期下稻米的蛋白、淀粉、水分及食味值變化規(guī)律：氮肥過(guò)量會(huì)顯著提升稻米蛋白質(zhì)含量，直接拉低米飯適口性與食味評(píng)分；灌漿期溫濕度失衡、過(guò)早或過(guò)晚收割，會(huì)造成直鏈淀粉異常波動(dòng)，引發(fā)米飯偏硬、黏坨等品質(zhì)問(wèn)題。通過(guò)多組試驗(yàn)數(shù)據(jù)比對(duì)，可精準(zhǔn)確定不同優(yōu)質(zhì)稻品種的最佳施肥閾值、灌漿期水肥管控策略、適宜播種與采收窗口期，規(guī)避因田間管理不當(dāng)造成的品質(zhì)下滑。 針對(duì)稻蝦、稻鴨、有機(jī)種植、綠色防控等新型種養(yǎng)模式，可橫向比對(duì)不同栽培模式下稻米食味指標(biāo)差異，篩選既穩(wěn)產(chǎn)又能保障優(yōu)異食味的生態(tài)種植方案，形成區(qū)域性?xún)?yōu)質(zhì)稻標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程。同時(shí)可針對(duì)不同海拔、土壤類(lèi)型、氣候產(chǎn)區(qū)開(kāi)展品質(zhì)區(qū)劃研究，劃定優(yōu)質(zhì)稻米適宜種植區(qū)域，指導(dǎo)種植戶(hù)因地制宜選品種、管田間，從種植源頭穩(wěn)定稻米品質(zhì)，助力區(qū)域大米公共品牌打造，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)落地，賦能鄉(xiāng)村特色糧油產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
三、深挖品質(zhì)機(jī)理，搭建稻米品質(zhì)全鏈條科研數(shù)據(jù)體系
在稻米貯藏特性、加工工藝改良、品質(zhì)劣變機(jī)理等延伸科研課題中，AN-920 可連續(xù)追蹤大米在不同倉(cāng)儲(chǔ)溫濕度、加工碾磨精度下水分、蛋白、淀粉動(dòng)態(tài)變化，量化陳化過(guò)程中食味值衰減規(guī)律，為優(yōu)質(zhì)稻保鮮技術(shù)、適度碾磨工藝研發(fā)提供實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)支撐。同時(shí)可探究稻米理化組分與蒸煮適口性、感官風(fēng)味之間的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，完1善我國(guó)優(yōu)質(zhì)稻米品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系，填補(bǔ)地方特色稻品質(zhì)量化評(píng)價(jià)空白。
儀器搭載多組校正曲線，適配國(guó)內(nèi)秈稻、粳稻、香稻、黑米等多品類(lèi)稻米檢測(cè)，數(shù)據(jù)重復(fù)性好、抗環(huán)境干擾能力強(qiáng)，滿足實(shí)驗(yàn)室長(zhǎng)期連續(xù)性科研檢測(cè)需求，為農(nóng)業(yè)課題申報(bào)、學(xué)術(shù)論文發(fā)表、栽培技術(shù)成果轉(zhuǎn)化提供權(quán)1威、可信的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)支撐，全面提升水稻科研工作的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化水平。
結(jié)語(yǔ)
種業(yè)振興，品質(zhì)先行；優(yōu)質(zhì)稻米，科研賦能。AN-920 大米食味值檢測(cè)儀以近紅外無(wú)損快檢技術(shù)，打破傳統(tǒng)稻米品質(zhì)科研的效率瓶頸，一邊賦能水稻育種精準(zhǔn)定向改良，挖掘優(yōu)異種質(zhì)、培育好吃高產(chǎn)的國(guó)稻新品種；一邊錨定田間栽培技術(shù)優(yōu)化，以量化數(shù)據(jù)制定可復(fù)制的優(yōu)質(zhì)種植標(biāo)準(zhǔn)，從品種選育到田間種植雙向發(fā)力，用科技守住一碗好米的風(fēng)味底色，助力我國(guó)水稻產(chǎn)業(yè)從高產(chǎn)邁向高質(zhì)、從經(jīng)驗(yàn)種植邁向數(shù)字農(nóng)業(yè)，為種業(yè)科技創(chuàng)新與糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入精密檢測(cè)新動(dòng)能。
